鳕鱼丸怎么做

用料

鳕鱼 900克

玉米淀粉 150克

清水 100ml

鸡蛋清 一个

葱白 少许

生姜 少许

白胡椒 少许

盐 3克

柠檬汁 少许

做法

2

鳕鱼切小块，放大盆里，需要仔细检查，切之前检查一下鱼刺。鳕鱼买回来通常是无皮无刺已经清理干净了的，但是当心鱼刺有漏网之鱼。

3

生姜去皮切碎，葱只用葱白

4

依次加入玉米淀粉，胡椒粉，盐，然后加入清水，用料理棒打成鱼泥。

5

加一个蛋清，挤一些柠檬汁，用搅拌器低速打WWW∴.dIaOYuCHAng.cOm5分钟。

6

如果搅拌器发热，停3分钟，然后再低速打5分钟。

7

锅里放两片姜，小火加热，千万不要烧开水。水温比手温稍微热一点，就可以开始挤鱼丸了。

8

用虎口挤出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下来，放到温水锅里。

9

所有的丸子下到锅里，然后用大火煮2分钟左右，千万不要煮开。然后把丸子泡到冷水里浸泡。等所有的鱼丸做完了，浸泡冷却好了，可以沥干水放入冰箱。

小贴士

鱼丸都是半成品，不需要完全煮开会破坏丸子的形状和味道。下次烧汤的时候再把鱼丸放进去煮开了吃。因为是给宝宝吃所以味道比较淡。

鳕鱼是瑞典这边最常见的鱼类，因为冷水海域的鳕鱼生长期长，需要3年才能进行商业捕捞，所以肉质粗糙，并不鲜嫩。鱼丸要想成型，可以借助淀粉，也可以使用纯肥肉，因为想要给宝宝吃，所以我这次使用的是淀粉。如果不喜欢淀粉的口感，可以按30％的比例添加纯肥肉。