糖醋小黄鱼
配料:
小黄鱼6条,鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量
做法:
1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后
2. 鸡蛋打散,加入少量的盐。
3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋,置与碟中
4. 热油烧到八成热的时候,将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸,等2面呈现出金黄色,沥干油放入碟中待用
5. 炒锅上油,爆炒辣椒
6. 再将黄鱼置入锅中,烹上花雕酒,醋,小半杯水,调入砂糖。小火烧5分钟,出锅盛入装饰好的碟中。
注意事项:
干辣椒8能放的太早,以免变黑
评价:鱼皮焦香,鱼肉嫩滑
口感:酸甜辣相调,适合配酒
参考资料:网络
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