家炖黄花鱼
主料:小黄花鱼500克
调料:食盐5克、酱油15克、醋10克、葱8克、姜6片、蒜4瓣、八角2个、淀粉3克、黄酒10克、白糖10克、植物油
家炖黄花鱼的做法:
1. 准备好所用食材。
2. 鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。
3. 葱切段、姜切片、蒜切两半。
4wWw.DiAoY#ucHANg.CoM.坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油)。
5.下鱼两面煎黄。
6. 煎鱼的油倒掉,换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味。
7. 烹酱油和黄酒爆香,然后放醋和水,水量和鱼持平就行了,然后下盐、白糖,烧开。
8. 烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约炖个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘了 。
烹饪技巧:
黄花鱼要新鲜的是最重要的,不然容易烂了,吃着口感也不好。