如果鱼很小的话,裹上面粉炸脆了吃.
也可以炖着吃,放点花椒,大料,葱姜蒜,大火烧开后小火慢慢炖入味.
再就是不裹面粉,先在油锅炸一遍,起锅留用,大蒜爆锅,下郫县豆瓣酱炒出香味,放入辣椒干,麻椒,少许清水煮开,再把炸过的小鱼放入,稍煮入味,大火收汁,一道麻辣小鱼就完成了.
或者
黄花鱼去头，开膛，洗净，准备葱、姜、大料少许、干辣椒、盐、少许料酒和酱油。腌制30-60分钟。准备一个小盆或大碗，倒入一些面粉，如果想吃酥脆的，就不要放鸡蛋，如果可口点的就放一个鸡蛋在面里面，然后倒入白开水，搅拌成糊状即可。烧油，6-7分热即可入锅炸，炸至金黄出锅，很简单，试试吧。