黄鱼当然有脑袋。
人们吃鱼时会遇到这样的情况:剥开有些鱼的脑袋,发现里面有白色的“小石头”,特别是大黄鱼和小黄鱼,“石头”不但多而且大。那些“石头”是鱼类的“耳石”,也叫作“听石”。它们是鱼类内耳中碳酸钙的小结晶体,悬浮在内耳的内淋巴液中。跟人类一样,这些“石头”的作用是保持身体的平衡。它们左右内耳的球状囊彼此相连。在这个相连的球状囊中藏有很大的耳石,称为“矢耳石”。这些鱼的耳石不但大而且多,尤以鲈形目石首鱼科的耳石特别大,因此科学家把这一类鱼叫作“石首鱼”。大黄鱼和小黄鱼就属于“石首鱼”。
黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。