蟹黄是什么东西？

蟹黄是什么东西？

一、定义

是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后的呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的，农历九月母蟹的最丰满，到了十月公蟹的蟹膏最丰富，因此“农历九月要吃母蟹，农历十月要吃公蟹”。

二、营养价值

的味道鲜美且极富营养价值，现代营养学研究表明中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，经常食用有增强免疫、补肾壮阳、补气养血等功效，另外含有的某些特殊物质还有抗结核作用，特别适合肺结核等结核病患者食用。

三、区别论述

1、：是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色的硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的。

2、蟹膏：蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明的果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，实际上蟹膏也是辨别公蟹强壮和成熟的重要标志。

四、禁忌人群

1、中富含胆固醇，冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化等特殊人群要少食或不食。

2、中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用可能引发轻重不同的过敏反应。

3、属于寒凉性食物，脾胃虚寒的人群食用容易引起腹痛、腹胀、腹泻等不适。

蟹黄是蟹的卵，那蟹膏是什么东西

准确的说蟹黄是母螃蟹的卵,黄色的东西就是它的卵子. 蟹膏,公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了

母河蟹黄里的黑色东西是什么

母河蟹黄里的黑色东西是蟹肠，蟹肠里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后要取掉。河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，属节肢动物门甲壳纲动物。河蟹的头部和胸部结合而形成头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。

蟹黄是什么东西？

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

注意事项

如果我们吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的，首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣而且吃了这样的螃蟹之后可能对我们的健康有一定的影响，因此大家如果吃到这样的螃蟹的话一定要扔掉。

如果我们买回来的螃蟹是已经生病的话，那么这样蒸出来的螃蟹吃的时候蟹黄也是发苦的，因此大家去海鲜市场购买螃蟹的时候需要好好的挑选一下尽量不要买到这种生病的螃蟹，如果我们购买螃蟹的时候发现螃蟹的壳上有灰褐色的斑点的话就不要购买了，这样的螃蟹就是生病的。

蟹黄和蟹膏是什么东西？

准确的说是母螃蟹的卵巢,黄色的东西就是它的卵子. 公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了

蟹黄里面有黑色的是什么东西

大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用；但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了。因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用。

蟹黄到底是螃蟹的什么东西？

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。