大闸蟹死了能不能吃了？

大闸蟹死了能不能吃了？

一、冷冻环境

在冷冻环境下死亡不超过24小时仍可食用，所谓冷冻一般是指温度在-18℃以下，这种条件下细菌的繁殖速度非常慢且大部分细菌都处于休眠状态，而死不能吃的根本原因又是细菌滋生产生了大量的组胺、类组胺等有毒物质。

二、冷藏环境

在冷冻环境下死亡不超过6小时仍可食用，所谓冷藏一般是指温度在-2～8℃以内，这种条件下细菌不是很活跃，但仍有部分耐寒性强的细菌在活动，若继续食用容易食物中毒，但冷藏条件下6小时之内死了的还是可以食用的。

三、常温环境

在常温环境下死亡超过半小时就不能食用，所谓常温(亦称室温)一般是指25℃，这种条件下死亡后体内的细菌立即会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

四、注意事项

1、体内的细菌本身就较多，活着时尚能分泌特殊物质抵抗细菌繁殖，一旦死亡体内的细菌就会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质。

2、死了能不能吃取决于温度，冷冻环境下死亡不超过24小时仍可食用，冷冻环境下死亡不超过6小时仍可食用，而常温环境下死亡超过半小时就不能再食用。

3、一般情况下不建议生食，原因是体内可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未完全煮熟的死很容易感染寄生虫病。

死掉的大闸蟹还能不能吃

螃蟹由于是底层食腐动物，消化腺例如肠腺里面有很多细菌。

螃蟹死亡之后，在适当的环境下，通过一定的时间，细菌会大量的繁殖。

导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺出来污染蟹肉；

同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组氨，食用后导致中毒。

如果细菌没有迅速繁殖的环境，或者没有繁殖足够的时间，螃蟹还是新鲜的，是可以吃的。

螃蟹一般都要挑选有活力的，味道自然更好。 平时大家吃的海蟹在超市一般都能买到死蟹，即使在沿海城市，超市的死海蟹也会冷藏折价出售。海蟹由于长期生活在海水中，死后迅速冷藏或者抓上来就冷链运往外地出售一般情况下不会变质。只要没有异味是可以吃的。（因为细菌在冷藏和有盐的情况下，繁殖速度大大减慢。）

淡水蟹比如大闸蟹，死后一般是不能吃的。但是也分情况：

1. 比如拿到螃蟹的时候是活着的，煮熟之后死了，或者煮的时候从锅里爬出来摔死了。这种生命力本来很强的螃蟹由于各种原因导致的非正常死亡。被快递员扔快递扔死了，被小孩子玩死了，到处乱爬摔死的，人被夹了之后一怒之下把螃蟹拍死了。这些都是可以吃的（细菌来不及繁殖就在烹饪过程中被杀死了）

2. 收到大闸蟹之后，螃蟹没有活力，感觉马上就要死掉。这种一般是可以吃的, 螃蟹没有活力，大部分情况下是因为被冻晕了。

3. 收到大闸蟹之后，螃蟹死掉了（确认不是冻休克了）。如果快递箱里面的冰水还没有化掉，在煮 熟之后确认蟹肠没有破裂的情况下是可以吃的。（细菌在低温下繁殖速度大大降低）

4. 螃蟹还没死，奄奄一息了。煮熟之后蟹肉也不饱满，空的，味同嚼蜡的，是不能吃的。这种螃蟹本身抵抗力不强，一般蟹肠都破了但是还顽强的垂死挣扎的。这种自然情况下死亡或者濒死的螃蟹，一般不能吃。卖家一般不会发出这种螃蟹，因为死蟹要赔。

5. 其他情况下，比如螃蟹死亡之后在常温下（20摄氏度）超过4小时，坚决不要再吃。吃死亡很久的淡水蟹，严重情况下可能会导致休克。

大闸蟹死了能不能吃，吃了会怎样？

1、河蟹大多生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌，一般蟹体内外均沾有大量微生物。活着的时候，河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。

2、事实上，死河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，河蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多，而当组胺积蓄到一定数量时，吃了即会造成中毒。

3、全部毒素中，还有很重要的一部分——氨气。河蟹怎么还会携带氨气呢?这需要从它含有丰富的蛋白质说起。河蟹含有大量蛋白质，它死亡后，体内的蛋白质就会分解出氨气。死蟹被吃进人体后，过高的氨气必须经由人体排出，这一过程便会对健康造成伤害。

扩展资料：

挑选活蟹的方法

1、挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

2、螃蟹要分辨雌雄很容易，我们把螃蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。

3、但是，高手光看腿就能分辨出来，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

参考资料来源：人民网-养生需知：螃蟹死了能吃吗？

大闸蟹刚刚死了能不能吃了

螃蟹是分好多种类的，如果是大闸蟹在湖中生长的死后是不可以吃的。很可能在吃了始解之后出现慢性中毒的情况。而对于一些海蟹来说，死了之后是可以吃的。我们吃螃蟹最讲究的一个特点就是吃螃蟹的先一定要吃活的螃蟹，不管是蒸螃蟹，炒螃蟹都是比较美味的。

刚死掉没多久的大闸蟹还是可以马上上锅烹饪做来吃的，因为这个时候大闸蟹的体内还没有产生毒素。死掉的大闸蟹通常会在死wwW.diAOyUchaNG‖.COM掉超过十五分钟后，体内才会渐渐产生毒素，时间越长产生的毒素越多，这个时候大闸蟹就不能再吃了。看到这里大家就应该清楚了，死掉时间过长的大闸蟹，即使它们再怎么肥美，也还是不能吃，因为它们体内的毒素越来越多，吃了对人有伤害，很容易拉肚子。但是刚刚死掉没多久的大闸蟹，尤其是死亡时间在十五分钟之内的大闸蟹，还是可以继续烧来吃的。所以美食君的朋友完全不用担心会浪费那一只大闸蟹啦。

由于螃蟹死后身体内可能会繁殖大量的细菌来分解蟹肉，所以在人们身体吃了之后，会引起中毒的情况，出现恶心呕吐，腹泻腹痛的症状，所以我们在吃螃蟹的时候尽量选择新鲜的活的螃蟹来食用。由于螃蟹属于寒性食物，所以对于一些有胃寒或者是体虚的情况，是不能吃螃蟹的。

大家在买大闸蟹的时候尽量挑选看着强壮，精力旺盛的，活的时间长，放上一天也不会死。要是亲朋好友送来的大闸蟹实在太多一次吃不完，可以把大闸蟹放进冰箱冷藏室，注意是冷藏室不是冷冻室，在大闸蟹上盖上一层湿布，这样可以更长久地储存大闸蟹。切忌把大闸蟹放进水里养，这样只会适得其反，因为自来水的水质和大闸蟹生存的水源的水质完全不同，在家里把大闸蟹放进水里养，只会加速它们的死亡，得不偿失，大家千万别做这种傻事哦。

大闸蟹刚死了能不能吃

不建议食用。大闸蟹是一种蛋白质含量非常高的食材，当大闸蟹处于濒死或已经死去的状态时，细菌会大量滋生，大闸蟹很容易出现变质的情况，食用对人体不利，所以不建议食用刚刚死去的大闸蟹。

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在日常生活中，对于吃大闸蟹的注意事项必须要了解清楚，死的大闸蟹是不能吃的，否则就会引起中毒，甚至会丧命，因为大闸蟹死了之后，体内的一些细菌会迅速繁殖扩散到大闸蟹的蟹肉中，进而会产生一种有害的物质，这样就会使人们吃了之后引起过敏性的食物中毒。

2、

3、

吃死螃蟹，最容易引起人们的呕吐，腹痛，腹泻的症状，所以大家在吃螃蟹的时候，即便是半死不活的，也不要去吃，要吃一些新鲜的螃蟹，这些半死不活的螃蟹，会有一些寄生虫，这样吃了之后，就会破坏人们的肺组织，可能会引起咳嗽，如果进入到脑部，甚至会引起瘫痪。

由此可见，吃死螃蟹会给严重危害到人们的身体健康，很容易引起食物中毒，所以大家在日常生活中吃大闸蟹的时候一定要注意吃新鲜的大闸蟹，对于一些死旁蟹，或者是一些半死不活的大闸蟹，千万不能去吃，只是大家在吃大闸蟹的时候，应特别注意的一个问题。