用料
鳊鱼 1条
姜片、葱段、料酒、盐、味精、淀粉
白汁鳊鱼的做法
切配方法：鳊鱼改刀正反面黑色部位划刀。姜切菱片，葱切段。
烹饪方法：滑锅后放入两勺半的油烧到两成油温放入鱼，肚子朝下，开小火用油浇上面，烧到鱼头发白后倒出油，放入姜葱煸香放两勺水，适量料酒，大火煮到汤发白后放入一勺盐和味精，用爪笠从鱼头开始捞出，把姜葱捞出，鱼汤大火烧开后关火勾芡，勺四分之一的油放鱼汤中间搅拌均匀浇到鱼上。
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