水煮鱼红烧鳊鱼怎么做好吃

用料;黑鱼1条-1000克,黄豆芽400克,生菜200克.鸡蛋1个,香菜1把.

调料;辣椒1大捧,花椒1调羹,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,淀粉,盐,糖,料酒,胡椒粉,

鸡精.鲜抽酱油,老抽酱油.

做法;1.黑鱼洗净,去骨,去皮,斜切薄片.

2.把鱼头对剖,与鱼皮,鱼骨放大碗里,放盐,料酒,胡椒粉,姜片,葱段,蛋青,

淀粉,拌匀,入味20分钟.

3.鱼肉同上一样腌制入味.

4.锅热放多些油,放一半的辣椒,花椒,放姜片,蒜片爆香,

5.放2调羹郫县豆瓣酱炒出香味.

6.放入鱼骨鱼头等翻炒一下.

7.放清水,大火煮20分钟.

8.放入鱼片,放些酱油,大火煮开2分钟.

9.放盐,糖,鸡精等调味.

10.黄豆芽,生菜.香菜,洗净,豆芽放开水绰一下

11.把豆芽放入大盆,放入生菜.

12.煮好的鱼汤,全部倒在大盆里,放入香菜.

13.另取锅,放多些油,放入另一半的辣椒,花椒,爆香.

14.把辣椒,花椒油倒在鱼盆里,就OK了!

用料;鳊鱼1条--750克,杏鲍菇1个。

调料；盐，白糖，料酒，老抽酱油，葱，姜，蒜，辣椒，鸡精，胡椒粉。

做法；1.葱，姜，蒜，辣椒洗净切碎。杏鲍菇洗净切片。

2.鱼洗净，沥干水份，在鱼背横切几刀。油热，放鱼两面煎一下。

3.放料酒去腥。放盐，糖，姜，蒜，辣椒，老抽酱油，小半碗清水，

大火煮8--10分钟左右。

4.放杏鲍菇，大火5分钟左右。

5.放葱，鸡精，胡椒粉即可。