用料鳊鱼一条生姜一小块大蒜瓣几瓣小米椒几个小芹菜几根油适量盐一小勺白糖一小勺胡椒粉一小勺啤酒半罐生抽半汤勺老抽适量鸡精少许做法将做法：
1
首先把鱼洗净，把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面都要划、方便入味。
2
准备好所有辅料，葱切段，姜片、蒜拍碎，辣椒切段备用。
3
准备好半碗多水，加入生抽，蚝油，盐调匀备用，
4
把鱼沥干水分，在鱼表面涂上一层薄薄的生粉，
5
锅里烧热油，比平时炒菜多一点，油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右，不要去随便翻动，三分钟后换另一面继续煎，两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。
6
两边都煎好后，把鱼轻轻的划到一边，加入姜蒜辣椒煸香，
7
然后加入调好的酱汁开始烧鱼，
8
倒入酱汁后、加入少许料酒，醋下锅，放入葱白，老干妈豆豉（油）开始煮，大火烧开。
9
汤汁收干一半时，将鱼翻一面继续煮。
10
等汤汁收至浓稠，还剩少量时就可以出锅了，
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把鱼盛入盘内，把剩下的汤汁淋在鱼身上，拿点葱花点缀即可。
又像鳊鱼又像翘嘴的鱼？鳊鱼和翘嘴是一样的鱼吗柳叶鳊和翘嘴的区别？...查看回答