材料
茄子(紫皮，长)：2只; 猪肉馅：小半碗; 姜：适量;
香菇: 3朵;
小米椒：3只; 小葱：适量; 色拉油：适量; 食盐：适量; 蚝油：1大勺; 辣酱：1大勺; 鸡精：适量;
茄子煲的做法
1
先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里
2
香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下
3
将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟
4
然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里
5
锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油
6
接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上
7
砂煲端wW.W.dIAOyuCHANG.COm上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可