如何识别法国银鳕鱼

小编在上期中介绍了鳕鱼品种那么多，买对实属不易??这期小编给大家讲讲如何识别正宗的银鳕鱼。

让鳕鱼扬名立万的却不是真鳕鱼三兄弟

而是与鳕科毫无关系的银鳕鱼

实际上没有银鳕这个种类

称为“银鳕鱼”的鱼类有两种

一种是南极犬牙鱼，属于鲈形目

在中国被称为“银鳕”

另一种是阿拉斯加黑鳕，属于?型目

在国际上被称为“黑鳕”

如何挑选银鳕鱼呢？

1、价格

黑鳕>银鳕>真鳕~油鱼>狭鳕

除了黑鳕和银鳕的价格高高在上，其他的鳕鱼其实没有太大的差别

2、外形

银鳕鱼表皮发白或呈灰白，鳞片锋利，肉质细腻，横切面较大，切面颜色洁白，无暗色线条；油鱼鱼皮呈黑色或者灰黑色，肉质硬而粗糙，横切面较小，切面有淡红色线条。

3、手感

解冻后，银鳕触摸有一层黏液膜的光滑手感，而油鱼手感粗糙。

4、味道

黑鳕口感最好，吃起来柔软滑腻，还带有奶油味，特别香；银鳕吃起来没有奶香，但也很细腻，入口即化。真鳕肉质会紧致些，油鱼则口感粗糙，味道一般。

油鳕

卖相比较形似的鱼，总会混进来充数，导致消费者对真假鳕鱼难以辨认。油鱼不是鳕鱼，也不适合食用，因为油鱼含有蜡脂，虽然没有毒性，但难以被人体消化，而且容易造成腹泻。油鱼因此被多国禁止销售。油鱼虽然与银鳕比较像，但其切面比较扁，肉色没有那么白，同事因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线。

好了，今天为大家介绍到这里，欢迎关注新手小编。