蒸鳕鱼怎么做

鳕鱼是一种西方人爱吃的一种海鱼。在欧美，吃鳕鱼的普遍性就像中国人吃猪肉、鸡肉那样普遍、随性。英国的传统食品炸鱼薯条（Fish and chips）可以称得上是英国的传统“国菜”，其原料就w∴ww.dIAOyUcHANG.COm取自鳕鱼。

在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还被加工成各种水产食品。鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。不过市面上假鳕鱼也是很多的，在在制作鳕鱼之前我们先学会如何分辨普通鳕鱼和银鳕鱼，以及坑爹的油鱼。

银鳕鱼个头都是比较大，超市里都是切块

表皮基本是灰黑色，其他颜色的就不是鳕鱼，鱼肉颜色应该是乳白色，而不是黄褐色和灰褐色。

最后看价位，好的鳕鱼几百块，差的几十块，至于油鱼，像这样黄褐色鱼肉，一般是油鱼的可能性就比较大。

不论是哪种鱼，要让它鲜嫩保存的方法就是用清蒸之法，而且做法简简单，保留了营养，口感细嫩！

清蒸鳕鱼

食材：鳕鱼 黑胡椒粉 盐 料酒 姜 葱 小米椒或干辣椒 蒸鱼豆豉油

步骤：

将鱼先化冻， 一般一个小时左右就化开了，化开之后去除一下鱼鳞和黑膜，用手轻轻一撕就掉了； 用水冲洗一下，再用厨房纸帜擦干水分；

用盐、料酒、黑胡椒粉腌制一下鱼块； 时间不用待太久，五到十分钟就可以了；

腌好的鱼放到蒸锅里，水开后放进去蒸10分钟的时间；

蒸好的鱼倒掉汤汁，浇入蒸鱼豆豉油，再码上姜丝和葱丝和红辣椒，

起锅热油，油热后淋入即好。

以清蒸而制成的鳕鱼口感细嫩，好吃到不行了～