黄花鱼做法：
1、葱切小段，大蒜瓣拍裂；
2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；
3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；
4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；
5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内；
6、开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟；
7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；
8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。
鲤鱼做法;
备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄
炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
烹入1勺醋和白酒
加入足量水
倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟
放入煎好的鱼
再一次烧开后，盖盖小火10分钟
淀粉加水调成芡汁
倒入锅内，转中火
烧开后，轻轻地把鱼翻过来
中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味
汤汁收至盛三分之一，停火
浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。