干煸黄花鱼——
1.在冷水中泡20分钟化冻。
2.将鱼表面的鳞用剪刀刮去，剪开鱼肚，丢掉肠肚，掰去鱼头和鱼鳃，洗净。
3.切成一寸半大小的块，撒盐少许，放置5分钟。
4.炒锅放油适量，烧至六分热将鱼放到锅中煎炸。
5.两面煎得起了黄嘎巴即可出锅。
注意：煎时以慢火为宜，可避免煎糊。
说明：这种作法是海边渔民最常用的烹调方法，可以保持黄花鱼的原有风味。
如果鱼肉不太新鲜，就得做成红烧鱼，多放各种佐料。那就是吃佐料的味了。
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