解冻先。食用黄花鱼的做法很多,糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、抓炒鱼、家焖鱼、红烧鱼,都可算为美味。但我最爱吃的是“油炸黄花鱼”和“家焖黄花鱼”。“家焖黄花鱼”的做法是取黄花鱼三、四条,剖腹洗净,切柳叶花刀,然后将鱼下炒勺在烧好的油中正反两面煎好取出,再将香菜、葱丝、姜丝、蒜瓣放勺内,煸透,加入清汤烧开,放入盐、酱油、黄酒等,最后将鱼放到汤内,撇去浮沫,文火焖十至二十分钟。取出鱼放于盘内,再将汤汁加些明油,烧WW。w.dIAOYUChanG.COm沸浇在鱼上,即可食用。家焖黄花鱼肉质细嫩、鲜咸味美,是地道的美味家常时菜。