大黄花鱼
1斤左右
【辅料】
八角
1颗
葱白
1段
姜片
3片
大蒜瓣
3瓣
【调料】
高度白酒
1/2大勺
蚝油
1/2大勺
老抽
1勺
白糖
2茶匙
花生油
少许
清水
适量
【其他】
葱丝、香菜段
【做法】
1、葱切小段，大蒜瓣拍裂；
2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；
3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；
4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；
5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，WWw.DiaoYUCH^ANG.coM然后翻面，将鱼放入锅内；
6、开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟；
7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；
8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。