清蒸豆豉武昌鱼
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）
6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉
7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香
8.将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅
10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅
11.出锅啦~将多余汤汁倒走
12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）
13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成