武昌鱼做鱼丸

「梦在深巷」更新于 · 2024-09-20 19:45:28

食材

主料

鲅鱼

500g

辅料

橄榄油

适量

适量

淀粉

适量

适量

适量

鸡蛋清

适量

步骤

1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐

3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)

4.打好的鱼泥

5.鸡蛋清充分打发后

6.分两次加入鱼泥

7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后

8.可以倒入一些橄榄油

9.搅拌均匀,这样鱼泥就做好了

10.冷水下锅,开最小火

11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅

12.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫

13.煮至鱼丸浮起即成。

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