烤武昌鱼
主料
武昌鱼1条
姜适量
辅料
料酒
2大勺
咸味汁
少许
辣椒粉
半小勺
孜然粉
半小勺
花椒粉
半小勺
盐
1小勺
食用油
适量
烤武昌鱼的做法
1.
武昌鱼洗净,去除内脏和鱼腹内黑膜。
2.
双面切花刀,用料酒、姜片、鲜味汁腌制半小时入味。期间翻动几次鱼身,使得每面都入味。
3.
铺上锡纸,在鱼的两面刷油,一定多刷一点,否则鱼皮会全粘在锡纸上,而烤鱼的鱼皮可是最好吃的。所以等油渗透到鱼肉里,可以再刷一层。
4.
用锡纸完全包裹好鱼身,放在铺有油纸(或锡纸)的烤盘上,一定得铺东西,不然高温炭化后留出的汁水太难洗掉了,相信我,你真的别尝试能洗干净。预热烤箱200度,烤20分钟。
5.
利用这个时间,咱们做抹在鱼身上的调味料。我是用料理机研磨的干辣椒,喜欢稍微粗粒的辣椒面,混合花椒粉(正好之前我做胡萝卜卷子做了不少椒盐,这次用上了)和孜然粉。用量您自己看着来,如图我喜欢孜然,就多放了孜然粉。
6.
20分钟过后,取出来打开锡纸,再次刷油,然后撒上调味料,翻面也抹上,再锡纸包好,烤10分钟。
7.
10分钟好的时候,把鱼翻面,继续烤10分钟。一条鱼怎么也得40分钟,时间短了不熟。
8.
从营养角度,吃烤鱼,一定搭配点菜,比如您配个凉菜,涮点素菜都可以。我是热水焯了些黄豆芽,等到鱼烤好后,打开锡纸,把豆芽铺在鱼的旁边,这时候就开着锡纸,咱们再烤5分钟。目的是把鱼皮烤脆,脆的比湿湿的好吃。
9.
一整条,我一人搞定。这种做法,方法简易、味道鲜美。您也可以试试看哦!