材料
武昌鱼 豆瓣酱 香菜 姜片 白酒 生抽 盐
做法
1. 准备好原4102材料;
2. 在鱼的表面都斜划上三刀,再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀,腌制十分钟;
3. 锅底全部用姜擦拭一遍;
4. 烧热锅,倒入适量的油,将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎;
5. 待鱼煎至金黄后再翻一面, 同样也煎至金黄;
6. 将豆瓣酱倒入,利用锅中余油煸炒一下;
7. 再冲入适量的开水, 倒入生抽,放入姜片;
8. 大火煮开后, 转为小火加盖煮上五--八分钟;
9. 加入少许盐, 大火收汁,中间翻个面;
10. 盛入盘中,表面上码放上香菜即可。