糖醋武昌鱼的做法
用料
武昌鱼 1条 西红柿 2个 洋葱 半个 葱 适量 姜 1块 蒜 5瓣 食盐 1/2茶匙 白糖 1茶匙 酱油 1大匙 香菜 适量 豆瓣酱 1大匙 番茄酱 2大匙 白胡椒 少许 江米酒 1大匙 料酒 2大匙 白醋 1茶匙 香油 少许 植物油 适量
做法
1、准备材料(因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了)
2、洋葱,姜切丝,葱白切段,葱绿的香菜切末,蕃茄切块备用
3、热锅冷油(锅要烧的很热,再放入比平时炒菜多一倍的油)放入鳊鱼,刚放进去的时候不要去翻动鱼
4、一面煎到金黄,再翻面煎(煎鱼的要诀:热锅,冷油,煎的时候先让鱼身定型了才翻动它)
5、鱼煎到金黄时,取出备用
6、少许油,放入姜,蒜,葱白段爆香
7、接着放入蕃茄块略炒
8、放入辣豆瓣酱,蕃茄酱,炒香
9、放入1小碗水煮开,放酒酿,白胡椒粉,酱油,糖,料酒
10、接着放入煎好的鱼
11、盖上盖子,中火煮5分钟
12、打开盖子,转大火收汤汁,最后淋入白醋和芝麻油,香菜,葱就可以了