主料
活鱼（鲈鱼 鲑鱼 斑鱼 鲟鱼 比目鱼 都可以）一条
辅料
姜一块 葱两根
蒸鱼豉油适量 盐少许
食用油少许 料酒适量
清蒸鱼的做法步骤
1. 把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料酒 腌五分钟 去腥
2. 第二步 就是蒸 把腌好的鱼用清水洗净 把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里 然后上锅蒸 约15分钟左右（看鱼的大小）
3. 把鱼取出 将盘内的水倒掉（最重要的步骤）然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟（不要重新开火 就用余温蒸）
4. 把油烧热 等鱼蒸好后 将取出 倒入蒸鱼豉油 然后将葱切丝放在鱼上 最后把热油浇到鱼身上 这道菜就完成了
清蒸鱼的做法视频
小贴士
鱼一定要新鲜刚杀的鱼 不然容易有异味