什么是蚂蚁上树呢

蚂蚁上树是什么意思?

（风味特点）

1.“蚂蚁上树”是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时，上面粘满牛肉细颗粒，形象“蚂蚁”，故名。

2，“蚂蚁上树”是咸鲜香辣的家常风味型。成菜具有牛肉酥香、粉条滋润柔软的特色，风味尤佳。

[菜谱]蚂蚁上树

（主料辅料）

干粗粉条……125克 净瘦牛肉……100克

郫县豆瓣………40克 酱油……………10克

生姜……………10克 味精……………1克

芹菜……………4O克 花椒油………0.5克

熟菜油………300克 鲜汤…………300克

精盐……………4克

（烹制方法）

1.芹菜切成细未，郫县豆瓣剁细，姜切成细未子。牛肉也剁成细未。

2.炒锅置中火上，放菜油25克，下牛肉炒散籽，起锅放菜板上再次剁细两次，重新放人锅内，加姜未继续炒干水分，直至吐油酥香起锅，盛入碗内。

3.锅内再放入菜油250克，烧至五成热，放入粉条，炸至全身膨胀松泡时捞起；倒去炸油，留50克下豆瓣炒出红色和香味后，掺鲜汤再放进粉条，牛肉、盐、酱油、花椒油、味精，移至小火慢烧3分钟，下芹菜末，和匀起锅，盛人碗内即成。

（工艺关键）

1.粉条油炸，以膨胀松泡为度。不可炸得太久。

2.牛肉剁细炒散籽后，必须要再剁细一次，再炒干水分，直至酥香。否则，成菜后牛肉就爬不上粉条。

3.烧粉条汤要掺够，不等汤汁收干就起锅。

你知道什么是蚂蚁上树吗?

line蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

用料

红薯粉 一把

猪肉 200克

油 适量

盐 1勺

葱花 适量

豆瓣酱 1勺

鸡精 半勺

小米椒 1根

生抽 2勺

老抽 1勺

生姜 适量

蒜头 适量

做法步骤

1、首先用温水将红薯粉提前泡软，泡软后用剪刀分成两段。

2、将猪肉剁成猪肉糜

3、把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒。

4、锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可

5、倒入猪肉糜翻炒变色，然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。

6、倒入适量的清水，然后加入粉丝翻炒至熟，倒入适量的盐和鸡精调味

7、最后撒上葱青和小米椒即可

8、超级香的蚂蚁上树Bingo了！

蚂蚁上树是什么意思？

是一道菜的名称。

蚂蚁上树（Sauteed Vermicelli with minced Pork），又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

简介

蚂蚁上树这道菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致。

据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。

蚂蚁上树什么意思？

line蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。

蚂蚁上树另一种解释就是就是女的用双腿夹住男的腰部,男的把你的抱起来,插入,然后抽动。

蚂蚁上树是什么意思

蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。

蚂蚁上树是什么意思?

蚂蚁上树是一道菜。

蚂蚁上树是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时，上面粘满牛肉细颗粒，形象“蚂蚁”，故名。

是四川省的特色传统名菜之一这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。

食用须知

营养价值

1、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。

2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥、粉丝:活血化瘀、酱油:活血化瘀的功效。

注意事项

1、粉丝含铝很多，一次不宜食用过多。

2、由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。