“蚂蚁上树”是什么意思？
蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。
相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关。
楚州有位窦娥，三岁丧母，父亲窦天章是位穷秀才，为了上京应考，将年仅七岁的窦娥，卖给债主蔡婆婆作童养媳，一来抵债，二来窦娥也有人照顾。早年丧夫的蔡婆婆，因有一子，看上窦娥长着乖巧，就盘算着让他们长大成亲，于是就收养了窦蛾。
十年后的窦娥从童养媳变为蔡家的媳妇，与丈夫过着二、三年的恩爱日子，只可叹，不久丈夫就病逝了，伤心的婆婆也随之病倒。
为了医治婆婆的病，窦娥不惜花了大把银子，寻求名医并用高贵的药材，又为了调养婆婆的身体，三餐的饭菜也尽是美味的佳肴，虽然婆婆的病情日渐好转，但也花尽了家里的财富，家庭的开销也出现了困境。
但是为了婆婆能吃到肉早日康复，窦娥只得拉下脸，再去卖肉的摊子赊帐。肉贩说：“你前两次欠的钱，尚未还清，今天不能再赊欠了。”窦娥只好再三拜托，肉贩无奈下，仅给她一小肉片。
窦娥注视着这小肉片，正思索要如何烹煮它时，无意间看到橱柜中尚有一小把粉丝，于是灵光乍现，将这一小把粉丝用水泡软膨胀，再将小肉片耐心地切成小碎末后，加些葱、姜、辣椒与酱油拌炒，就变成一大盘香香喷喷的炒粉丝，就急忙地端给病床上的婆婆。
蚂蚁上树怎么做
健康功效
猪肉:补肾
粉丝:活血化瘀
食材用料
猪肉 2两相克食物
粉丝 100克相克食物
红尖椒 1个
鸡精 少许
植物油 适量
蒸鱼豉油 1勺
葱 1根相克食物
蚝油 1勺
蚂蚁上树的做法
1.准备所需食材
2.猪肉洗净剁碎，红尖椒洗净切碎，粉丝提前用温水泡软备用
3.平底锅烧热放油，倒入肉末煸炒至变色
4.加入蚝油、蒸鱼豉油
5.翻炒均匀后加少许清水煮开
6.倒入粉丝、红尖椒
7.将粉丝和肉末搅匀后，转至中火收汁
8.加少许鸡精调味即可出锅
9.装盘，撒上葱花开吃！
用手机看这道菜做法
小贴士
1、粉丝一定要提前泡软沥干水份，不然会容易沾锅，用不粘锅最好。
2、蚝油和蒸鱼豉油都有咸味，可以不再加盐了。
3、猪肉可以换成牛肉、羊肉，粉丝也可以是粉条
什么叫蚂蚁上树?
蚂蚁上树的来历 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。 窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。 该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。 躺在床上的婆婆问:"窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧! 原料 主料:粉丝100克，猪肉末75克。 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 制作过程 (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒肉，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 特点 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. 药材--蚂蚁上树 药 名:蚂蚁上树 拼 音:MAYISHANGSHU 来 源:为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。 功 效:止咳嗽。 主 治:对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。 性味归经:涩，辛。入肺经。 用法用量:内服:煎汤，6一9克。 动植物资源分布:产于云南。 拉丁名:Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz 考 证:始载于《云南药用植物名录》。 植物形态:革叶算盘子 灌木或小乔木，高3-10m。枝条有棱，无毛。单叶互生;叶柄长2-4mm，被微毛或无毛;托叶三角形，长约1mm;叶片纸质或近革质，披针形或椭圆形，有时镰刀状，长3-12cm，宽1.5-3cm，先端渐尖或短渐尖，基部宽楔形，两面无毛，上面灰绿色，下面带灰白色，侧脉5-7对，在上面凸起。雌雄同株;花簇生于叶腋，基部有2枚苞片，雌雄花分别着生于小枝的上部和下部;雄花花梗长5-8mm，萼片6，长2.5-3mm，先端钝;雄蕊3;雌花几无梗，萼片6，与雄花同，子房扁球形，4-6室，花柱合生呈细棒状，先端3-4裂。蒴果扁球形，直径l-1.5cm，干后褐色，无毛，具多条沟槽，萼片宿存，果柄长约2mm。花期5-6月，果期6-9月。 各家论述《新华本草》:果实入药，用于咳嗽。 海底捞月的制作材料: 主料:草鱼300克 辅料:菠菜250克,鸡蛋清50克 调料:姜5克,味精1克,植物油10克,盐3克,香油10克,小葱5克,猪油(炼制)10克,大蒜(白皮)5克 海底捞月的特色: 汤色碧绿，勺动丸漂，水动月映，清香可口。 海底捞月的做法: 1. 将草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，取净肉切片，于水中浸泡10~15 分钟，捞出挤干水，剁成鱼茸; 2. 鱼茸内加蛋清50克、葱、蒜、姜末、盐、味精、香油、熟猪油，用筷子顺时针方向搅匀后，挤成小丸; 3. 做好鱼丸置汤盆内上笼蒸5 分钟取出; 4. 把鲜菠菜洗净，挤汁待用; 5. 上汤500毫升调好口味，加入菠菜汁，倒入小丸盘中，上笼蒸透即成; 6. 再把蛋白制成月亮形放入盆中，待漂浮水面即可上席。 海底捞月的制作要诀: 1. 鱼肉剁茸，用清水漂洗，然后过滤，挤干水分，再加调料制成鱼茸，色泽洁白细腻; 2. 高档筵席宜选活桂鱼制作，色白加玉，口味鲜美。 仙女下凡可能是酒店的自创菜。