偏口是什么鱼怎么做好吃

偏口鱼怎么做好吃

红烧偏口鱼的做法：

原料：偏口鱼适量，木耳适量，芹菜适量，胡萝卜适量，肉丁适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，醋适量，酱油适量，糖适量，白酒适量，盐适量。

做法：

1. 将偏口鱼洗净，掏干净内脏。2. 双面片花刀 ，抹上白酒 、盐 ，加入葱、姜腌制10分钟。3. 木耳、 芹菜 、胡萝卜、 肉 、洋葱、切丁备用。4. 准备好葱姜蒜。5. 用 清水 、酱油 、醋、 糖勾兑成料汁。6. 鱼扑干淀粉备用 。7. 煎锅加油烧热 。8. 油温5成热时放入偏口鱼。9. 煎至两面金黄。10. 炒锅放油，爆香大料和干辣椒。11. 放入肉丁煸炒。12. 加入葱姜蒜继续煸炒。13. 放入木耳。14. 倒入料汁烧开。15. 放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。16. 小火炖10分钟，把鱼盛出来。17. 剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。18. 汤汁浓缩后倒入鱼身即可。

红色偏口是什么鱼

是偏口鱼。

偏口鱼一边肉是红色一边是灰褐色，是长期进化而成的。莱偏口鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。偏口鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

特别值得一提的是，偏口鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

偏口鱼和鸦片鱼不一样

偏口鱼和鸦片鱼在我们日常生活中都可以见到，在市场上就可以买到。在遇到二者的时候，很多人都会觉得它们是比较相像的，其实它们从外观来看的确是比较类似的。从类别来看，二者也都属于鲽形目。

不过，偏口鱼和鸦片鱼并不是一样的，这是因为二者所指的范围就是不同的。偏口鱼其实就是我们所说的比目鱼，所指的范围是比较大的，包含的品种也比较多。而鸦片鱼指的是其中的一类，所包含的范围很小，包含的品种也少，所以二者并不一样。

煎偏口鱼的做法，煎偏口鱼怎么做好吃，煎偏口鱼

步骤 1

鱼洗净，去肠，沿鱼型减去鱼鳍。放盐和孜然粉半个鸡蛋液腌渍2个小时。

步骤 2

热锅大火放油，放入鱼。这时千万不要翻动鱼，大火煎2分钟。转中火再煎5分钟，翻面再煎5分钟即可。

步骤 3

煎至金黄出锅即可。

注意；

1，我用的是不粘锅，煎的过程中尽量少翻面。

2，腌渍的时候我放了足够的盐，如果腌渍放的少，可以在煎鱼的时候撒盐和孜然粉或孜然粒。

3，鱼大的，需要煎时间稍长。如果有鱼籽，那么可转小火在煎一会。因为鱼籽不易熟。

4，鸡蛋可以防止鱼皮破，也可以使鱼煎的金黄。