石斑鱼煲的做法
鱼腩切块，用料酒，盐，糖，鱼露少许腌制。加地瓜分拌匀。
杏鲍菇切薄片，姜切丝，多切一些大葱葱白和蒜粒。备用。
锅中热油，先把石斑鱼块煎到表面微焦，捞出后再煎杏鲍菇。
用煎鱼的炒姜丝，蒜粒，葱白，炒香后入鱼和杏鲍菇，加入料酒、糖、盐、酱油调味，在煲内焖煮一会即可。
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