红烧塘鲺怎么做

肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品。这个鱼是人家送，很大条的，所以肉质比小的要腥一些呢，红烧最...(展开)

食材

主料

塘角鱼

750克

辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

酒

适量

蒜头

适量

豆鼓

适量

果皮

适量

淀粉

适量

生抽

适量

老抽

适量

糖

适量

步骤

1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

2.鱼块撒上一些淀粉。

3.烧热油，放入锅里煎。

4.煎到有少少金黄就可以了。

5.把蒜头爆香。

6.加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。

7.倒入鱼块。

8.轻轻翻动，让鱼块上色。

9.加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。

10.焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。

小贴士

1.鱼块撒点淀粉不粘锅。

2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。

3.用酒跟醋腌制可以去腥味。