金枪鱼不新鲜了不能做刺身
醋烧金枪鱼
材料
主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）
做法
1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜
熏金枪鱼
菜谱简介 熏得有点黑的鱼排是移居美国路易斯安那州的法国人后裔（Cajun）的一道传统菜肴。这样做金枪鱼简单快捷又好吃。
材料
新鲜金枪鱼排6块，酱2汤匙，橄榄油2汤匙，黄油2汤匙
做法
1.在鱼身上厚厚地抹一层卡真（Cajun）调味酱。
2.高火在大煎锅里热橄榄油和黄油。到油快冒烟的时候把鱼放进去，每面煎3-4分钟，或煎到有点发黑为止， 也可以根据个人喜好，决定生熟的程度。
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