1.先将梭鱼去鳞，清洗干净，切块，用酱油腌制，大约一小时左右;
2.油适量，待油温升至六七成时，下鱼，炸至六成左右就捞出，即鱼上色了;
3.鱼炸好控油，备用;
4.葱姜蒜切好备用;
5.另起油，放入花椒，大料，葱姜蒜爆香;
6.再添加油调味;
7.填适量清水，开锅后，把炸好的鱼放入锅中，再开锅就可以了。
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