鲟鱼是世界鱼类中个体最大、出现最早、寿命最长，生长最缓慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。所以我们知道，鲟鱼是一种非常珍贵的鱼类之一。同时，鲟鱼又是一种很神奇很特别的鱼，它不同的内脏，不同的部位，会有不同的营养价值以及药效。而鲟鱼鱼肉，却是功效最多，最有营养价值的一个部位。鲟鱼鱼肉味道鲜美且不说，它对于久治不愈的腰痛、胃病和脱发等具有显著的疗效。 鲟鱼鱼肉含有高质量的蛋白质，氨基酸组织齐全，对强身健体、益脑明目的效果最为显著。对长期腰痛以及有胃病的人来说，更是一个绝不可少的良药。鲟鱼鱼肉可熏制、火锅，亦可鲜食。烹饪方式与普通淡水鱼的做法基本上是相同的。同时不可不提的就是，鲟鱼的骨、皮、肝、筋、鳍、肠都可以加工成上等名菜。特别是鱼鳍，可以制成鱼翅食用，鱼卵更可以制成高质量、高营养价值的黑鱼籽酱。