鲟鱼软骨生、熟皆可食用。若用鲟鱼软骨煲汤，只需适当加盐或糖，软骨煮化了,汤永远不沸腾(温度《80C)。软骨中的抗癌因子是鲨鱼软骨的30倍。
1，将软骨洗净,切成2mm厚的薄片;2，将脊椎骨切成2cm的段并洗净;3，每250g软骨 加水1500g;4，用高压锅压制1 6分钟;
5，开锅放入冰糖、红枣、枸杞熬制2-3分钟即可食用。(依个人 口味可以在温度降到30C左右时加入蜂蜜)
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