玉米面窝窝头加碱吗？
解答：
做玉米面，窝窝头，需要用碱来发面首先乘两碗玉米面放在盆中然后盛一小勺碱放入碗中，放点水化成减水倒入面中，然后加水和面面和好后放一宿，第二天早上就可以作窝窝头啦！因为这时候玉米面已经在剪的作用下发酵了，可以做玉米面窝窝头了如果不用碱面，是不能发的，所以必须用碱
窝窝头需要发面吗
不需要，以下是窝窝头的具体做法。
主料：玉米面250克、小米面100克、白面130克、黄豆面70克
辅料：奶粉30克、白糖40克、小苏打3克、开水240克
步骤：
1、称量好所需粉类
2、将除小苏打以外的所有原料放入一个大点的容器内
3、用筷子搅拌均匀
4、冲入开水
5、搅拌成絮状
6、晾至不烫手，放入小苏打
7、和成面团
8、均分成若干小面团，用手搓至光滑
9、取一个，用大拇指戳一个洞，利用拇指与其他手指的配合制成窝状
10、翻过来，整好的样子
11、蒸锅放水上灶，开锅后将窝头放入蒸锅，大火蒸20分钟
12、出锅后放在盖帘上晾凉
用玉米面做窝窝头需要酵母粉？
配 料: 玉米面500克，豆粉125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，泡多源15克，水适量45%。
操 作: 1.先将玉米面放入盆中，加入豆粉、奶粉、糯米粉、泡多源、WWW.DIaO∴YucHANG.com白糖和匀；再慢慢加入清水边和边揉，直至软硬适中。
2.将面团揪成50克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品。
3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟，取出即可。
做窝窝头要发酵吗
做窝窝头要酵母，具体做法如下：
主料：玉米面100克，酵母2克，黄豆面50克
辅料：白糖10克，糖桂花5克
步骤：
1. 玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花混合；酵母 30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中。
2. 把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。
3. 把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克。
4. 取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝。
5. 蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
玉米面馍需要发酵吗？
解答：
结论：玉米面馍需要发酵。
原因：面粉中的淀粉质需要经过发酵作用才能被分解成可被人体消化吸收的物质，同时发酵过程还能使面食的口感更加松软、有弹性。
内容延伸：
1. 发酵是指面团在温度、湿度、酵母的作用下，产生气泡，达到发酵效果。对于玉米面馍来说，需要加入酵母或者加入发酵剂，让面团在一定条件下进行发酵。
2. 具体步骤如下：将玉米面、面粉与热水拌匀，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟，将酵母或者发酵剂加入面团中揉匀，盖上湿布继续醒发至2倍大小，将面团揉均匀，分割成大小均匀的小块，搓成小圆球，再用压面板或手掌捏扁，放在铲子上排成一列，在锅中蒸熟即可。
3. 发酵的时间、温度、酵母或发酵剂的用量等因素都会影响发酵效果，因此需要根据自己的情况进行调整。
4. 除了玉米面馍外，许多面食也需要经过发酵，例如包子、饺子、馒头等，因此学会发酵技巧也会为我们的厨艺提供帮助。
解答：
玉米面馍需要发酵。发酵是指将食材中的淀粉质、糖分等通过微生物的作用转化为二氧化碳和酒精等物质，从而使面团发酵膨胀，增加面食的口感和营养价值。玉米面馍中含有淀粉质和糖分，因此需要通过发酵来提高面团的松软度和口感。一般情况下，玉米面馍的发酵时间为2-3小时左右，可以使用酵母、面粉发酵剂等发酵剂来促进发酵。发酵后的玉米面馍口感松软、香甜可口，是一道美味的传统食品。
解答：
需要发酵。
因为玉米面馍是一种传统的食物，需要经过发酵才能制作出口感松软、有嚼劲的面食。
在发酵的过程中，面团中的淀粉会被酵母菌分解成糖分，同时也会产生一些有机酸和气体，这些气体能够使面团膨胀发酵，增加面食的体积和口感。
玉米面的酵母发酵需要的时间一般为4-6小时，可以根据个人口感的需要适当延长或缩短发酵的时间。
发酵是除了烘焙之外，制作食品中常用的一个方法。
在食材中添加酵母、酸奶菌或者发酵剂等，通过温度、湿度的控制将食材发酵，以增加食材的口感和营养价值。
发酵的食品有面包、饺子皮、发酵豆浆、酸奶、腌菜等等。
解答：
需要发酵。
因为玉米面是由粗粮制成的，其中没有加入发酵剂，因此需要将玉米面和发酵剂一起搅拌并蒸熟，让面团中的发酵剂起作用，使面团发酵膨胀，并且增加食材的口感和营养。
同时，在发酵过程中，还能增加玉米面馍的口感和香气，更容易被消化吸收，提高食用效果。
因此，玉米面馍需要发酵才能更好地保留食材的营养和特异口感。
至于发酵剂的选择，可以根据自己的口味和经验选择酵母或者面粉发酵。
解答：
需要
1
食材明细： 面粉适量； 玉米面适量； 辅料： 水适量； 配料： 碱适量、酵面适量。
2
在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
3
把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
4
发酵好了放入碱水揉好切成小块。
5
揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
解答：
玉米面膜也是需要发酵的。取500克玉米面粉，用100度的沸水他随之用筷子搅拌成块状。量温了以后加酵母加牛奶加适量的面粉，把它们合成钢化的面团即可等待发酵就可以制作玉米面馍馍了。
解答：
在农村，贴饼子、做窝头儿加些碱面和面就可以了！不需要发酵！而农村做的另一种食品是把面粉与玉米面一起发酵做成的馒头。这种馒头有一种酸味，是玉米面发酵产生的，可以促进食欲。而馒头里面加了玉米面，使馒头变得比较松散，深得农民朋友的喜爱。