泥鳅怎么做才好吃

泥鳅怎么做才好吃？

首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体，这是它的保护液，也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥，但却是泥鳅营养的所在，所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了，不然泥鳅就没味道了。正确的做法是，泥鳅买回来之后，先泡到清水里，里面撒上1勺盐，让泥鳅慢慢吐出脏东西。

每隔几个小时，都换一次水，直到水干净为止。一般换水两三次即可，泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来，这样泥鳅就可以安全吃了。泥鳅吃的时候不要死了吃，而要活着下锅，只要先把泥鳅盛入盘子里，撒上一把盐，盖上盖子，几分钟以后泥鳅就不动了，这个时候就可以下锅了。

经过这样处理的泥鳅，不仅没了土腥味，还保留了泥鳅的营养，并且泥鳅吃起来还鲜嫩，又香又好吃，大家在做泥鳅的时候不妨试试，特别有效。做泥鳅前可以用剪刀剪掉头和内脏，也可以不去，只要保证泥鳅把脏东西吐出来就可以，这个根据大家自己的喜好决定。

泥鳅的做法很多，可以红烧吃，爆炒吃，炖着吃，还可以清蒸吃，都是不错的选择。

1丶泥鳅粘液不要去，是营养所在，可以用微量盐水，使泥鳅多次吐出内脏，就能去腥。

2丶泥鳅可以去头去内脏，也可以不去，要保证泥鳅处理的干净。

3丶泥鳅最好现杀现做，才更保证营养、新鲜、香嫩，不老不腥

泥鳅怎么做好吃又简单

主料：新鲜泥鳅500克。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。

步骤：

1、准备好食材。

2、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。

4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。

5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起。

6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加。

8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。

10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。

泥鳅怎么做好吃? 泥鳅的做法

line1、准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、干薄荷，将买的泥鳅倒入温水锅中，迅速盖上盖子，一分钟后捞出。

2、然后把泥鳅身上的粘液清洗干净，用剪子把内脏划开，清洗干净，起锅烧油，放入泥鳅。

3、用中小火煎制，煎好后捞出备用，锅里下小料爆香，然后倒入泥鳅翻炒一分钟即可出锅。

泥鳅怎么做好吃吧？

水煮泥鳅

泥鳅，滋阴祛湿，补肾壮阳，强健筋骨。水煮特点，原味、鲜、清淡。

原料：泥鳅、油、生抽、胡椒粉、葱、姜、啤酒。

做法步骤：

第1步、泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。

第2步、洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。

第3步、锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。

第4步、加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。

第5步、夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。