鳜鱼怎么做好吃又简单

鳜鱼怎么做好吃又简单 鳜鱼的烹饪方法

line1、材料：鳜鱼一条（一斤左右）；精盐八分；黄酒三钱；葱段二钱；食油二钱；姜片二钱。

2、将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

3、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

鳜鱼片怎么做好吃

鳜鱼清理干净后切鱼片。鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。西红柿去皮后切丁，芦笋洗净后切片。热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，放入泡发好的香菇，在锅中熬20分钟左右。放入芦笋煮2分钟。放入腌制好的鳜鱼片，2分钟左右鱼片浮起，加少许盐和醋调味即可。

鳜鱼片汤与西红柿、芦笋两种食材搭配爽口开胃。西红柿酸酸的口感，更加烘托了鳜鱼的鲜美，加上清甜嫩脆的芦笋，是适合天热时食用的一道美食。

1、鳜鱼清理干净后切鱼片。

2、鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。

3、西红柿去皮后切丁，芦笋洗净后切片。

4、热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，放入泡发好的香菇，在锅中熬20分钟左右。

5、放入芦笋煮2分钟。

6、放入腌制好的鳜鱼片，2分钟左右后鱼片浮起，加少许盐和醋调味即可。

鳜鱼怎么做比较好吃

鳜鱼做成油淋鳜鱼好吃，油淋鳜鱼的做法如下：

主料：鳜鱼一条。

辅料：姜片2片、红椒一段、葱2根、玉米油3大勺、料酒2勺、柠檬蒸鱼酱油3勺、盐2勺。

1、准备鳜鱼一条，清理干净。姜片、葱段清洗干净备用。

2、鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。

3、两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。

4、腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。

5、蒸完取出，淋上3勺柠檬蒸鱼酱油，调味用。拉上一些葱丝。切上一点红椒丝。不粘锅中，3大勺油大火烧热，关火立刻淋在鱼身上，这道菜就完工了。

怎样做鳜鱼好吃

鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类，它的肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”，真是音如起人呀，而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚””，意指其味鲜美如河豚，因此很受大家的欢迎。

因为送来的鳜鱼不是鲜活的，所以就红烧着来吃。用最家常的做法，让白酒帮助去腥，加入点刚收到的菁选酱油、黄豆酱让香味更浓，起锅前放入点青红椒丝，让彼此的香味充分融合，素菜去除其不油腻，还会让味道更具层次感。

不费多大功夫，这美味的家常烧鳜鱼就端上了餐桌，赶紧来品尝吧。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

鳜鱼2条 青红椒丝各半颗

辅料

菁选酱油适量 黄豆酱酱油适量

姜蒜适量 白酒适量

油盐适量

菁选酱油试用家常烧鳜鱼的做法步骤

1.准备好原材料；

2.鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝，腌制一下；

3.锅中放少许油，下入姜丝先煎一下；

4.腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干；

5.将姜丝扒到一边，下入鳜鱼去煎；

6.轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄；

7.加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水；

8.大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟；

9.中间翻一次面；

10.揭开盖后加入适量的盐；

11.放入准备好的青红椒丝和大蒜；

12.再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上；

13.关火，盛入盘中；

14.赶紧来尝尝。

小贴士

1.鳜鱼表面划上几刀，涂抹盐、白酒和姜丝，腌制一下，也帮助去腥；

2.煎鳜鱼时先将表面的水分吸干，油煸一下姜丝，再放入鱼；鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅，鱼能跟着晃动，才能翻面，以免破鱼皮；

3.加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟（注意中间翻个面），再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁，同时将汁不停的浇在鱼的表面上，这样使得鳜鱼更加入味。