鲢鱼怎么才做好吃
鲢鱼怎么才做好吃?相信很多人都想知道吧?以下是我为您整理鲢鱼怎么才做好吃的相关资料,欢迎阅读!
材料
鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜。
做法
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热WWw.DiAoYuchAng.c%om后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的.开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。
材料
花鲢鱼头半个,豆腐,葱姜蒜,大蒜叶段,鲜汤料包。
做法
1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
鲢鱼怎么做能好吃
红烧白鲢鱼:
用料:白鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、姜适量。
步骤一、白鲢鱼一条,去鱼鳞,去鱼鳃,去鱼内脏,清洗干净。
步骤二、将处理好的鱼切成几大块,表面拍上面粉。
步骤三、锅里下油烧热,接着下鱼块煎的表面金黄。
步骤四、碗里倒入料酒,生抽,老醋兑成的料汁,葱姜花椒大料准备好。
步骤五、煎好的鱼块捞出来。
步骤六、锅底放入少量的油,放入煎好的鱼,放入葱姜,花椒大料等。
步骤七、放入调好的料汁和白糖。
步骤八、再放入适量的盐和清水,炖十五分钟。
步骤九、收汁后就可以盛出了。
步骤十、成品。
鳙鱼怎么做好吃 鳙鱼的做法大全
line鳙鱼是很常见的一种家常菜里的食材,一般的做法有清蒸、红烧或者是做汤,味道都是很不错的,我们一起来学学这些家常菜的做法吧。
鳙鱼怎么做好吃
1.将鳙鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2.将葱姜切成大段,蒜整头备用。
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。
鳙鱼汤的做法
准备材料:鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜,味精、姜、葱、料酒。
方法步骤:
1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水。
2、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄,将鱼头放入沙锅中,倒入水。干海带洗净,结泡开备用。
3、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
4、先用旺火煮沸,后改用文火炖至汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
5、豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可。
鳙鱼有哪些功效
1、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
2、鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
3、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
4、鳙鱼味甘,性平,无毒。可以温补脾胃强身,消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
5、保护心血管:鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。
6、暖胃美容:鳙鱼具有调胃作用,经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
鳙鱼怎么挑选
1、看腮盖,圆润饱满为宜;
2、看尾翼,尾部自然平滑不下垂。
鲢鳙怎么做好吃
把白鲢鱼杀好去除肚肠,洗净并在身体两面划上刀口待用。准备好油豆豉。锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。这时在锅内加水,放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。