鲍鱼怎么杀和清洗？

鲍鱼怎么杀和清洗？

一、盐水浸泡

对水质的要求非常苛刻，只有在水质洁净的海水中才能生存，但的贝壳上难免会粘有黏液和寄生海藻、藤壶等，杀之前要用粗盐搓洗一遍或放入盐水中浸泡半小时，然后用小刷子将认真的将洗刷一遍。

二、分离贝壳

清洗好后用小刀、汤匙等工具切断肉和贝壳相连的贝柱(肉和贝壳之间的连接部分)，具体做法是用一只手固定好，另一只手将小刀或饭匙从肉和贝壳之间插进去，稍用力即可将肉和贝壳分离出来。

三、清理内脏

肉分离下来后先用刀将内脏(贝柱边上的一团水滴型灰褐色东西就是的内脏)，然后在嘴巴上划一刀以便取出嘴巴和食胃管(的嘴巴和食胃管是连在一起的)，杀好的再用清水冲洗干净便可用来烹饪菜肴。

四、打花切片

肉可以生吃，具体做法是将清洗干净的肉打几刀花刀，然后放入加有食盐和柠檬片的冰水中冰镇10分钟，这样可让肉更紧实、有弹性，最后再将肉切成薄片，切得越薄口感越好，食用时蘸酱等调味品。

五、禁食部位

1、贝壳：的贝壳不能吃，这一点不需要作过多的说明，和螺、蚌、蚬、蛤等一样的贝壳主要是碳酸钙，没有任何食用价值。

2、内脏：的内脏不能吃，原因是的内脏中含有光致敏毒素，人食用后容易引起皮炎等不适反应，严重时甚至可能引起中毒。

鲍鱼做法怎么清洗,鲍鱼清洗方法

1、买回来的鲍鱼，如果是新鲜的鲍鱼就用温盐水浸泡半小时。2、加入盐，然后沾着盐用小牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净。3、把壳也刷洗一下。4、洗干净后，取一个小汤匙，把鲍鱼铲起。5、看到黑色的肠肚就取掉不要。6、这个沙嘴处的里边也是脏物，取掉洗净，鲍鱼就清理干净了

冻鲍鱼怎么清洗和怎么做？

制法：新鲜花去花心，放入沸水中煮4分钟左右，捞出洗净后用清水浸泡23天，每天换一次水;热油锅中放入豆豉，炒出香味后放入韭菜及花，稍作炒拌起锅

鲍鱼怎么清洗

鲍鱼清洗方法：购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不要的内脏组织，鲍鱼壳要仔细地用刀去剔，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子。

鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。 最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。

要怎么样清洗鲍鱼？

1将鲍鱼泡于冷水中49小时。2取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。3将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

鲍鱼怎么清洗内脏

1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，要用盐巴搓一搓来去脏除腥。2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，用小饭匙最容易上手了。一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。4、为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。5、用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的。6、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管7、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。

鲍鱼怎么清洗

看你是干货还是生的了 干货的话楼上那位说的很清楚了 要是生的话 你就拿剪刀 把鲍鱼的内脏什么的清理下就成了 内脏就在比较肥的那边 把那个肉扒开 用剪刀挑出来 剪掉 OK 然后洗洗就行