黑鱼味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高5261，且鱼刺少，适合老人小孩食用；黑鱼又具有去瘀生新、利血调养的功效，是病后康复和老弱体虚者的滋补佳品。
1、菜心扒鱼圆
主料：黑鱼(两斤左右，如果不是三吃，可以选一斤左右的)、青菜心
调料：盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉
做法：
a、将黑鱼去头去骨去皮(留着烧汤用)，片下两片鱼肉，将其中的一片剁成茸(另一片留着)，放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀，挤成丸子，放入开水锅中煮熟捞出
b、铁锅点火放油，油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围，鱼圆倒入锅中，加入鲜汤(或水)、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。
特点：鱼圆细嫩，色彩分明，老少皆宜(无刺)
2、溜鱼片
主料：另一片黑鱼肉、木耳、香菇、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片
调料：盐、水淀粉、香油
做法：
a、将鱼肉斜切成片(防止下锅碎开)，用蛋清、水淀粉、盐腌制(加几滴油防粘连)；
b、冬笋、香菇切片，木耳、菜心改刀；
c、锅中放入清水、wWW.Di:AOYuchANG.COm盐、葱段、姜片，水开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起来时捞出，控干水分；
d、热锅温油，将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟(加少许盐)，倒入鱼片，快速翻炒几下，淋点香油，盛起装盘。
3、醋椒黑鱼汤
主料：黑鱼的头、骨、皮等，姜片、葱花、香菜末
调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精
做法：a、铁锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右；
b、把鱼和汤盛入碗中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。