黑鱼如何去骨头

1、一般情况下，活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头，使它瘫软后再从肛门处剪开腹部，取出内脏。

2、 刮鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动了。

3、鱼尾处和鳍四周的的细小鳞片最不好清理干净了，水池台边放块抹布垫着。再仔细地清理干净鱼鳞。

4、 鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。

5、 黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。

6、去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。

7、 剖开的鱼片需要提出刺。腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。