飞鱼ip怎么样

香酥飞鱼

“飞鱼味淡泊，多小鱼刺而少脂肪。常见于夏季。 配菜我用了茄子和水煮细竹笋，用细竹笋似乎有点不合时宜，只是因为冰箱里形状与色彩符合我的构思的只有它。”

主料

飞鱼(3条)紫苏叶(6片)芝士(3片)面粉(适量)蛋(1个)面包糠(适量)

调料

茄子(2根)细竹笋(3根)意大利西芹(WWw.DIaOyuChanG.cO@m适量)橄榄油(适量)盐(适量)蜂蜜(5g)白葡萄酒(100ml)柠檬汁(5g)粗胡椒粉(适量)黄油(10g)

厨具

煮锅、平底锅

1 飞鱼去头，骨，剔去小鱼刺（这个很费时间），用盐和粗胡椒粉腌15分钟。

2 铺上紫苏叶和芝士。

3 从头部开始卷向尾部，用牙签固定。

4 撒上一层薄面粉。

5 裹上蛋液后，再裹上面包糠。

6 油锅烧至160度，飞鱼入锅炸至金黄色。

7 茄子切成4cm厚，入锅煎熟，盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。

8 盐，蜂蜜，柠檬汁，白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。

9 关火，加入黄油以余热融化。

10 茄子，飞鱼和细竹笋装盘，浇上沙司，用意大利西芹点缀。