野生梭鱼，去鳞去鳃去内脏，清水洗净稍泡，用开水一焯，刮去内脏黑皮，大鱼切段。锅内放水、鱼、八角、葱姜细火慢炖；精猪肉剁碎加盐、葱姜水、蛋清和少许淀粉搅拌上劲，用小勺将肉丕做成丸子下入锅内煮熟，再加香油、味精、精盐，少许韭菜段即可盛碗食用。
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