鱼腥线去腥味是真的吗

鱼，去掉鱼腥线，可以去除腥味吗？

鱼，去掉鱼腥线，可以去除腥味

去除鱼腥线的方法：

1，鱼身上腥味出现的根源在于鱼脊背上的鱼腥线，那么除掉鱼腥线就可以完全祛除鱼腥味了！

2，一切：在鱼鳃下面大概一厘米的位置切一刀，注意不要用力过大，差不多是鱼厚度的四分之一就可以了。

3，二找：把切口用手指拨开，会看见一个白色的小点，这就是我们要找的鱼腥线的切面了。

4，三拍：用一只手将鱼腥线拽出，另一只手轻轻拍打鱼的脊背处，这时试着拉鱼腥线。

5，等到自己感觉可以拉动鱼腥线时，就把它拉出来。

注意事项

不要忘记鱼腥线有两根！将鱼翻面重复以上动作拉出另一条鱼腥线即可。

鱼去腥，光抽鱼腥线是不对的，处理好这4个腥味源，鲜美没腥味

俗话说，无鱼不成席！

古往今来，鱼，都是餐桌上不可缺少的一道风景线！

很多人都喜欢吃鱼，当然怕刺的除外。

鱼，不仅仅是味道好吃，最主要的是营养很高。

做鱼的方法很多，有人喜欢炖汤，有人喜欢红烧，还有的爱清蒸。

无论用哪种方法做出的鱼都很好吃，但是鱼也有一个很大的缺点，那就是腥味比较重。

鱼腥味，不仅会影响食欲让人反胃，还会对 健康 产生一定的影响。

有些朋友都说，为什么饭店里做的鱼那么好吃，自己在家做的鱼却很腥？

这是什么原因呢？

其实除了烹饪技术有些差别以外，最关键的就在于对鱼的前期处理上。

很多人认为的前期处理，一般都是去鱼腥线，用清水冲洗一下就行了，这是远远不够的。

给鱼去腥，一定要把4个部位处理好，要从源头上解决才行。

下面我就详细的为你讲解，鱼身上这4个腥味源。你只要处理好这4个地方，保证腥味消失掉。

1 鱼皮粘液

如果你经常做鱼的话，一定会发现，在鱼皮上面往往有很多粘液。

这种粘液主要由三甲胺，氨基戊醛类化合物构成的，腥味非常重，一定要去掉。但是有很多人却不懂，给忽略掉了。

这种粘液的黏性比较强，用凉水不好洗掉，你要用温水才能洗干净。

技巧 : 不过一定要注意，用温水而不是热水，水太热了会把鱼皮烫坏。

2 鱼血

鱼血，也是腥味的来源之一。

在宰杀鱼时，尽量把血全部放干净。

然后沿着鱼脊椎，从鱼鳃一直到鱼腹腔的末端，用清水反复地冲洗干净。

因为脊椎上的血污是最多的，也是最难清洗的。

技巧 : 清洗的时候，要把鱼竖直起来，用水流从上到下冲洗，反复几遍以后，就会越来越干净了。

3 黑膜

黑膜位于鱼肚子的内壁上面，味ww！W.diAOyUcHANG.cOm道发苦发腥，所以一定要去掉，去干净。

由于这层黑膜，都是长在内壁上的，直接洗不容易掉。

你要用手撕，搓，才行，最后再冲洗干净。

4 咽喉骨

大家都知道，鱼鳃的腥味很重，一般都会直接去掉，但是估计很少有人知道鱼咽喉骨的。

鱼的咽喉骨，位于鱼口腔中咽喉的位置，是一个很明显的小骨头，相当于鱼的后槽牙。

这个骨头腥味是比较重的，以后去鱼鳃的时候，你记得一定要去掉。

以上是我总结的鱼身上4个最腥的部位，你只要把这4个地方清理好了，对于一般的鱼，腥味都会变得很淡了。

当然，也有一些土腥味非常重的鱼，无论你怎样去做，也不会太好吃，那你就尽量不买就是了。

亲爱的读者，你还有什么去腥的好方法吗？

鱼腥线真的有腥味吗

line很多人认为鱼腥线是腥味的主要来源，抽了鱼腥线之后，鱼就不腥了，其实不然，所谓的鱼腥线其实是个“伪概念”，鱼腥线是鱼的平衡神经线，属于鱼的“感觉器官”，鱼在游动的时候就是靠着这条线来控制身体摆动。鱼腥线抽出来可以闻一下，其实并没有什么味道，抽去后也不能使鱼的腥味彻底清除，因此抽不抽鱼腥线和鱼腥不腥并没有太大的关系。

鱼，去掉鱼腥线，可以去除腥味吗？

去除鱼腥味的最好办法就是去掉鱼体中的鱼腥线。

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则不如淡水鱼明显。

去除鱼腥线可采取切、找、拍、拽这斗种手法。以鲤鱼为例：

切：在鱼头下1厘米处切上一刀，刀口不必太深，约为鱼厚度的1／4即可。

找：把切口分开，见一个白点，这个白点就是鱼腥线的横切面。

拍：把鱼腥线周围的鱼肉分开，用右手掐住鱼腥线，再用左手轻轻地拍打鱼的脊背，一边拍，一边试着拉动这根线。

拽：感觉能拉动这根线时，则可慢慢地将它拽出来。再用同样的方法把另一侧的鱼腥线取出。