煮鲫鱼汤为什么会有腥味啊？
熬鲫鱼汤的时候，鱼汤为什么容易有腥味？该如何正确去腥味？
鱼汤有鱼腥味的原因
许多人还没有找到鱼汤的来源。事实上，找到它们并不困难。这主要取决于以下三个地方：必须清洁鱼腹部的黑色薄膜。许多人用刀刮它，但它不能清洗得很干净。你可以用钢丝球洗碗，既方便又干净；必须拆除鱼线；鱼表面的粘液也要清理干净，这也是鲫鱼有腥味的原因。
煮鲫鱼汤时只要注意以下几点，鲫鱼汤就不会有腥味。第一：鱼的内脏必须清理干净，胃里的黑膜必须清理干净，因为这种黑膜脂肪含量高，有很重的鱼腥味；
第二：肌腱被拔出（如果你真的抓不住绳子，怎么剪断，你不需要拉）；第三：加入少许料酒腌制，或煮沸时滴几滴白酒；第四：加水一定要煮沸，不要冷水。
如何去除鲫鱼汤的腥味
鲫鱼是我国重要的淡水鱼类之一。由于其肉质鲜美、营养丰富，营养价值极高，深受人们喜爱。但是当煮汤的时候，鲫鱼经常有一股腥味。
1、必须去除鱼肚内的黑色薄膜，这是产生鱼腥味的主要原因。
2、在蔬菜市场或水产市场购买鱼后，你岩唤不必急于杀死鱼。你可悄空以先把活鱼泡在盐水里。这种方法可以减少鱼腥味，使鱼汤更香。
3、大家都知道制作鲫鱼时，首先要去掉鲫鱼腹部两侧的两条白色肌腱。原因是，这两个白色肌腱也大大影响了鱼的气味。如果不去除，它们也会带来很多腥味。如果你不知道如何去除这两个白色肌腱，你可以看一些在线教学视频，或者让老板在买鱼时直接去除它们。
4、制作鱼汤时，可以在鱼汤中加入更多的调味品，如酒启枣瞎、醋、洋葱、姜、大蒜等。这些调味品可以很好地掩盖鱼汤的腥味，使鱼汤更香。特别是，加入一些酒精可以立即消除腥味，效果立竿见影。但是对于一些不喜欢闻酒精味的人，或者对酒精过敏的人来说，这种方法是不适用的。
制作鲫鱼时，要把鱼的两面都切下来。这样做可以使一些调味品更美味，使鱼汤更好喝。在上面，我们介绍了如何去除鲫鱼汤的腥味。以后在家做鲫鱼的时候可以参考这些方法，效果非常显著。
为什么黄鲫鱼比白鲫鱼腥味重
黄金鲫鱼和普通的鲫鱼外形区别不大，但黄金鲫鱼身体颜色为金黄色，腹部为白色，黄金鲫鱼的性腺不是很发育，而且自身是不能繁殖后代的，它们都是三倍体鱼，但是需要人工的诱导，所以进行养殖的时候，不用担心和其他品种混杂；黄金鲫鱼的生长不受性成熟的限制，所以生长速度更快。
白鲫鱼体色发白，白鲫鱼体型扁而宽，白鲫鱼侧线鳞30-32个，白鲫鱼的学名是日本白鲫，也叫大阪鲫。