1、鲫鱼豆腐汤（清淡，味鲜），鲫鱼处理好在身上5261切一字花刀；锅内放少许油加热后放入葱花、蒜末、姜片爆香，放入鲫鱼，加盐、糖、料酒各适量，在放入适量的开水，待水开后放入豆腐片大火烧开、中火焖煮直至汤浓；出锅前撒少许鸡精即可。
2、鲫鱼炸至金黄色，再与豆瓣酱、葱末、姜末、糖、盐、酱油、醋一起炖至成熟即可。（鱼肉外酥里嫩，色泽靓丽）
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