鲈鱼没有小鱼刺,在选择鱼的时候,只要选5261择海鱼的话,基本上都是没有小刺的。而河鱼的话,相对而言小刺就会较多了。
吃鱼都希望吃大的,大的鱼肉鲜美,而且刺少,日常刺少肉美的鱼有以下几种:
1.大黄鱼:黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆; 大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。
2.带鱼:体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。 带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。
3.鲳鱼,体侧扁而高,呈卵圆形,银灰色。成鱼体长可达40厘米左右。头小,口小,牙细,骨软、刺少。鱼嘴部分腥气特重,故人们食之先将鱼嘴部分斩除。成鱼腹鳍消失,以甲壳类为饵食。鲳鱼系暖混性中下层鱼类,喜群聚,爱食小虾、水母和小型底栖动物。