主料：750克鲈鱼辅料：冬笋100克香菜30克调料：猪油（炼制）50克，盐8克葱25克，料酒25克生姜15克胡椒粉2克，味精2克，香油10克制作过程1将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净，排水; .. 2然后绘制在鱼的两侧，“十”字花刀，再下入沸水锅中焯捡到漏; 3笋丝; 4香菜择洗，切成末; 5将被置于旺火加热炒锅，倒入热猪油烧至80％，同比下降葱段，姜片爆锅，炒的味道; 6再放入鲈鱼，倒入料酒，盖上锅盖稍焖煮，然后加汤，盐，胡椒粉，煮5分钟; 7成冬笋丝，然后倒入砂锅煎煮一起，改用小火煮半小时，煲，待鱼熟，汤汁浓稠; 8取出葱段，姜片，淋入香油，盛入盘内，撒上香菜即成。编辑本段做法
[原料]两个低音（1 700克），猪肉（50克），水发冬菇丝（20克），盐（少许），猪油（40克）， ，麻油（少许），白酱油（少许），姜（15克），胡椒粉（少许），葱（2），地栗粉（少许），味精（少许）。 【制作过程】一，良好的低音屠宰，除内脏，洗净。盐，香油，味精，拌匀，倒入鲈鱼肚。第二盘与底部的三个洋葱，把低音上的洋葱。二，然后肉丝，香菇丝，姜丝和（少许）热盐，酱油，地栗粉，搅拌均匀，涂鱼，漏极和猛火蒸十分钟，取出煮熟的一半汁，加葱丝和辣椒放在鱼，再淋上沸猪油，黄油稍酒是好的量。编辑本段做法
[原料]三间新鲜鲈鱼1斤，洋葱1/2杯，4汤匙姜，红辣椒调味料1大匙[A]盐1/4小匙酒1大匙洋葱4段，生姜4片，[B]水调味料1大匙，太白粉1/2大匙，香油几滴【制作过程】1。鲈鱼用调味料A料腌半小时。 2入菜，蒸10分钟。 3油锅烧热，葱汤添加到清蒸鱼，姜，红辣椒烧开勾芡酱汁乙浇在鱼，滴上几滴香油即成。 [特点]此法少油，盐和烹调方法，利用鱼汁及酒，葱，姜增加风味。