鳊鱼豆腐怎么做好吃

用料

主料

鳊鱼1条

辅料

豆腐

1块

香菇

5个

土豆

1个

生姜

若干

干辣椒

若干

花椒

若干

香菜

若干

豆腐炖鳊鱼的做法

1.

将鳊鱼洗净，去除黑衣和内脏，正反面划几道，均匀的内外抹上盐，铺上姜片，腌制一小时以上。

2.

豆腐切长条

3.

土豆香菇切小块

4.

准备姜片，干辣椒，花椒和香菜备用

5.

平底锅加热，倒入多点的油，烧热，将豆腐均匀摆入锅内，大火煎。

6.

两面煎至金黄，起锅

7.

土豆煎至微微金黄，起锅

8.

用剩下的油煎鱼，先放入姜片爆香，再放入鱼

9.

两面煎至金黄起锅备用

10.

继续用锅里的油，放入花椒，干辣椒，一勺豆瓣酱，炒香，再放入煎好的鱼，让其入味。

11.

烧制一会，加水，放入香菇，大火烧开

12.

再放入煎好的土豆和豆腐，慢炖收汁，最后放适量的盐，完成。

烹饪技巧

起锅后撒入香菜沫。

鱼一定要处理干净，腌制的时间越长越入味，煎鱼的时候，不要煎的太老，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。