煎: 清洗干净后 用小刀在鱼身上打花刀 就是横向划出几道长口,然后抹食盐,抹均匀点 口子划深一点便于受热和佐料入味.然后往锅里到入适量食用油(我不会算毫升,用水杯乘大约两杯)加热至沸,将鱼放入锅内煎炸,时时用锅铲翻转使受热均匀,约7\8分钟后起锅.准备好姜蒜等作料,重新准备一杯左右食用油,将食用油加热至沸,然后将佐料倒入锅内炒香,3分钟左右后,用锅铲将锅中的佐料连油一起舀起,淋在煎好的鱼身上.撒上些葱.OK.
蒸: 很随意.准备好一个小铁架子,锅wwW.dIAOYucH。Ang.cOM里掺少量水,放入铁架子并将洗好的鱼放在铁架子上,开火烧水,盖上锅盖蒸.由于鱼的大小,火力大小等因素不明确,时间自己定,可随时用一根筷子测试,如果鱼蒸熟了,肉质会十分细软,那时就可以起锅了.你可以照上面的方法再调些佐料用来调味,或者去商场买现成的料.如果口味较重,也可事先抹上食盐.