乌青鱼是什么鱼？

乌青鱼是什么鱼？

一、鱼种论述

实际上就是青鱼。青鱼是鲤科青鱼属唯一的物种，因体色多呈青灰色而得名，俗称乌鲭、青鲩、乌青、乌混、黑混等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，外形和草鱼非常相似，但性格比草鱼要温驯得多，另外青鱼的力气也要比草鱼大得多。

二、生长速度

青鱼的体型在“四大家鱼”中是最大的，常见个体10～20千克，最大个体可达70千克以上，人工养殖时1冬龄体重可达1千克，2～3冬龄体重可达3～5千克，4～5冬龄体重可达7～10千克，之后每年可增加1～2千克，目前捕获最大的青鱼为106千克。

三、分布范围

青鱼主要分布在亚洲、欧洲和北美洲，例如中国、俄罗斯、美国、越南、日本、泰国等地都有分布，在国内除青藏高原以外长江、珠江、黄河、淮河、黑龙江等各大水系均有分布，尤以长江以南的平原地区分布最集中，长江以北分布相对较少。

四、生活习性

1、底栖性：青鱼是底栖性鱼类，一般情况下都在水域底层游动、觅食、栖息，但气温较高时青鱼也会到中下层或中上层游动、觅食。

2、肉食性：青鱼是肉食性鱼类，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，尤其喜食螺蛳肉，偶尔也捕食虾类、水生昆虫及幼虫等。

3、变温性：青鱼是变温性鱼类，最适生存温度25～32℃，摄食临界温度7～40℃，水温高于7℃低于40℃时都能保持一定的进食欲望。

4、洄游性：青鱼是洄游性鱼类，一般在湖库等大型水域中育肥，秋末冬初游会到江河的中下游越冬，翌年春季再溯江至中上游产卵。

乌青鱼的营养价值是什么呢？

乌青鱼的营养价值对于中国的老百姓来说，黑鲩非常适合腌制然后制成腊鱼，所以是秋 冬季受欢迎的淡水鱼种。青根鱼最喜食 田螺、蚬、幼蚌、小 虾、蚯蚓，但最喜食田螺，人工饲养大都以豆饼、豆渣、各种糟为主。

也吃玉米面制品和煮熟山芋。钓青鱼，多用传统钓法。以田螺肉为最佳钓饵，将田螺去皮一个个穿在钩上，装满为止。 将田螺砸碎装钩。青鱼大都生活在中底层，喜有泥底水域觅食。因此在螺蛳多的水域都可作为钓点。

在挺水植物附近水底有砾石，都是不错位置。每当夏秋二季也常到浅水处觅食，尤其在清晨和傍晚、常可看到觅食泛起的泡沫，也是不错的钓点。在自然水域中钓青根鱼，可选流水较缓和曲岸的外沿下钩。 在池塘和小型湖泊等养殖水域，则以选深为宜。

栖息环境青根鱼栖息的水层很低，一般不游近水面。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬。行动有力,不易捕捉。耗氧状况与 草鱼接近，水中溶氧量低于1。6毫克/升时 呼吸受到抑制，低至0。

6毫克/升时开始窒息死亡。 在0。5～40℃水温范围内都能存活。营养价值青根鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。

锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I、Q)(衡量智力的一种指数）”减低。 此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

乌青鱼的做法有什么？

火夹糟青鱼原料：青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许做法：1、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。

2、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小WWw.DIAoYUchan※g.CoM时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。

如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。 生滚青鱼片粥原料：粳米100克，青鱼200克，大葱5克，姜3克，盐4克，味精2克，植物油5克，香油2克做法：1、将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片。

2、。请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌。3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 4、取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。

5、至粥将成时，放入鱼片。6、待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。