白鲢是什么鱼？

白鲢是什么鱼？

一、鱼种论述

是鲤科鲢属淡水鱼类的俗称，学名鲢鱼，亦称水鲢、跳鲢、鲢子等，在我国淡水养殖中有举足轻重的地位，与草鱼、青鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，又与鳙鱼合称“鲢鳙鱼”，常见个体一般5～10千克，最大个体可达30～40千克。

二、形态特征

体侧扁而稍高，腹部狭窄，腹棱自胸鳍直达肛门，头大，头长约为体长的1/4，吻短，口宽，眼小，体被小圆鳞，臀鳍起点在背鳍基部后下方，尾鳍深叉状，体背侧面呈暗灰色，下侧呈银白色并因此得名，各鳍呈淡灰色。

三、分布范围

是中大型淡水鱼类，同时也是我国最重要的经济型鱼类，广泛分布于长江、珠江、淮河、黑龙江等水系，尤以长江中下游地区、珠江西江河段等地最常见，人工养殖几乎遍布全国各地，另外的产量在所有淡水鱼类中都居首位。

四、生活习性

1、中上层鱼类：是中上层鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，但季候变化、水温冷暖、气压高低、水质清浊、水流大小、水位涨落、饵物环境等都会影响的活动水层。

2、滤食性鱼类：是典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米时逐渐转为吃浮游植物并喜吃草鱼的粪便、鸡粪、牛粪等。

3、喜温性鱼类：是喜温性鱼类，喜在水温偏高的水域活动，最适宜生存水温约23～32℃，摄食临界温度约8～40℃，只要水温高于8℃且低于40℃时都能保持一定的摄食积极性。

为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品？

白鲢是淡水渔业生产中产量高、放养比例较大的养殖品种，白鲢属少脂、白色肌肉鱼类，生产成本较低。将白鲢加工成鱼糜，再将白鲢鱼糜做成冷冻鱼丸上市，颇受消费者欢迎，并可取得较好的经济效益。白鲢鱼糜和鱼丸产品的加工方法：①白鲢鱼糜加工工艺：选料→预处理→剖片、冲洗→采肉、精滤→漂洗→脱水→加抗冻剂、斩拌、挤压→冻结。

②白鲢鱼糜鱼丸加工工艺：选料→预处理→剖片、冲洗→采肉、精滤→漂洗→脱水(或冷冻鱼糜解冻)→擂溃→成形、水煮→冷却、装袋 →速冻、冷藏。

白鲢和花鲢鱼的区别是什么？

二者区别：

1、鱼头不同：花鲢鱼的鱼头大约占身体长度的1/3，而白鲢鱼的鱼头相对于花鲢鱼小很多。

2、体色不同：花鲢鱼的身上有淡黑色或者淡黄色的斑点，而白鲢鱼身上全部都是白鳞，没有黑色、黄色的斑点。

3、腹部不同：花鲢鱼的腹部平滑，没有折痕；而白鲢鱼的腹部有棱，在其腹部的中央有一条很明显的折痕。

4、口感不同：花鲢鱼的肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，比较适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头等；而白鲢鱼的肉质略微松散，鲜味不如花鲢鱼，而且白鲢鱼的小刺比较多，不方便吃。

鲢鳙和白鲢是一种鱼吗

鲢鳙和白鲢不是一种鱼。白鲢其实就是鲢鱼，是中国有名的四大家鱼之一，生活在淡水之中。而鲢鳙其实就是花鲢，跟白鲢并不一样。虽然二者可能在多个方面都很像，但其实除了这些共同点之外，它们的差异之处也是比较突出的。

白鲢和鲢鳙的区别：1、头部和腹部区别：从身体器官和构造来看，白鲢和鲢鳙的头部和腹部区别较大。 其中头部是最为明显的，鲢鳙的突出特征之一就是头部非常大，这个特征则是白鲢不具备的。

白鲢还有一个突出的特征就是腹部有一个腹棱，这个特征则是鲢鳙不具备的。2、颜色的区别：白鲢的名字跟它们的颜色比较像，颜色比较淡。而鲢鳙则也被称为花鲢，跟它们的颜色也有关系，因为它们的颜色稍微暗一些，而且有的还带有斑点。

3、营养价值区别：白鲢和鲢鳙都具有食用价值，都是我国很常见的食材，受到了很多人的青睐。不过二者具体的营养价值不同，相对来说鲢鳙的营养价值更高一些，因为它们的蛋白质含量多，脂肪却少。

4、食性区别：白鲢和鲢鳙都生活在淡水流域之中，不过它们所吃的食物有所差异。白鲢对水中的浮游植物更感兴趣一些，鲢鳙则对水中的浮游动物更感兴趣一些。 5、别称区别：同一种鱼不只有一个称呼，还有很多其他称呼。

比如白鲢的别名有“鲢鱼”、“水鲢”、“跳鲢”等，鲢鳙的别名还有“花鲢”、“大头鱼”、“胖头鱼”等，是根据不同特点分别命名的。

淡水鱼类的白鲢是什么？

[白鲢]栖于水体中上层，性急躁，惊动时善跳跃。浮游植物食性，兼吃浮游动物，在人工养殖情况下，亦滤食糠、豆饼及麦麸等。一般4冬龄鱼可达性成熟。繁殖期在4月下旬至6月上旬，洄游到江河上游流水中产卵，受精卵为漂流性，随水漂流孵化。是池塘主要养殖对象之一。名特优水产养殖中常套养15%?20%，以调控水质，防控病害。

花鲢鱼与白鲢鱼的区别是什么？

一、形态特征不同

1、花鲢鱼：身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。

2、白鲢鱼：体侧扁，稍高，腹部扁薄，体长为体高的2.7～3.6倍，为头长的2.8～4.9倍，为尾柄长的5.3～9.0倍，为尾柄高的7.7～11.7倍。头长为吻长的3.0～4.7倍，为眼径的3.0～7.4倍，为眼间距的1. 8～3.4倍，为头宽的1. 7～1. 9倍。尾柄长为尾柄高的1.0～1.8倍。

二、生活习性不同

1、花鲢鱼：性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。

2、白鲢鱼：鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。以浮游植物为主食，但是鱼苗阶段仍以浮游动物为食，是一种典型的浮游生物食性的鱼类。仔鱼以浮游动物，如轮虫和枝角类、桡足类的无节幼体为食，可能也食人工投喂的豆浆中的微粒饲料。

稚鱼期以后鲢主要以滤食浮游植物（藻类）为生，兼食浮游动物、腐屑和细菌聚合体等。喜在沿江附属静水水体肥育，冬季回到干流河床或在湖泊深处越冬。

三、种不同

1、花鲢鱼：鲤形目，鲤科，鲢亚科，花鲢鱼种。

2、白鲢鱼：鲤形目，鲤科，鲢亚科，鲢种。

以上内容参考 百度百科-鲢

以上内容参考 百度百科-花鲢鱼

花鲢鱼和白鲢鱼的话主要区别是什么？

1、科属不同

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。

白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物。

2、生活习性不同

花鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。

白鲢鱼性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。鲢鱼喜肥水，个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层，特别是水质较肥的明水区。

3、分布不同

花鲢鱼分布范围较广泛，在我国各地区均有分布，是我国淡水鱼中分布最广泛的，主要生活在水中的表层。

白鲢鱼适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

参考资料来源：百度百科-白鲢鱼

参考资料来源：百度百科-花鲢鱼